东北溜肉段的做法

• 1.将葱，蒜去皮后，同猪肉，青椒，胡萝卜，姜一起洗净。

• 2.猪肉切成小段，青椒切块，胡萝卜和蒜切成片，葱切末，姜切丝。

• 3.将猪肉段内加入盐，料酒拌匀腌制10分钟。

• 4.将淀粉放入碗中。

• 5.加入半碗水和成淀粉糊。放置一会等淀粉沉淀后，倒出上面的水。

• 6.将沉淀好的淀粉糊，倒入腌制好的肉段中，用手抓匀。再淋入两滴豆油再次抓匀。

• 7.锅中豆油烧热。

• 8.放入挂好糊的肉段炸制。

• 9.炸至定型后捞出。

• 10.调高油温后，再将肉段放入锅中复炸至金黄色。

• 11.捞入盘中，控净油。

• 12.再将青椒块和胡萝卜片倒入油锅中烫一下，立即捞出。

• 13.将青椒块和胡萝卜也控净油。

• 14.将碗中放入生抽，白糖，味精和1勺清水搅匀调成料汁备用。

• 15.将锅中炸肉段的豆油倒出，留少许油，放入葱末，蒜片，姜丝爆香。

• 16.再放入炸好的肉段，青椒和胡萝卜。

• 17.倒入调好的料汁炒匀。

• 18.盛入盘中即可享用。