抹茶千层蛋糕的做法

• 1.准备食材，称重备用。

• 2.鸡蛋打散，放糖搅拌均匀至糖融化。

• 3.放牛奶和玉米油搅匀，静置，乳化好了筛入低筋面粉。

• 4.低筋面粉跟盐和抹茶混合均匀，一起筛入鸡蛋盆里。

• 5.搅拌均匀后带有少许的颗粒，过筛3-4次。

• 6.过筛之后糊糊特别的顺滑细腻光滑，但是别忘了过筛之后油被筛网挂住不少，煎饼皮的时侯再加少许油即可。

• 7.平底锅烧热后转到微火，用手试探一下温度是否很高，感觉到一些温度就好，这时候准备煎饼皮。

• 8.一般24cm的平底锅正好8分勺，看个人情况，7分也可以。

• 9.左手把锅端起，离火右手下糊糊，沿着锅边转一圈，正好一张饼。

• 10.煎到饼皮鼓起的时候，中间连带四周都鼓起来的时候，差不多可以起锅了。

• 11.起锅后把锅放到一块湿布上面，等迅速冷却以后拿木铲勺沿着锅边掀起来一个边，慢慢的把饼皮揭下来。

• 12.放在一个不锈钢蒸屉上面，晾凉。按这个步骤把所有的饼皮煎完。

• 13.煎好的饼皮，最后一张煎完，也凉的差不多了，可以做蛋糕了。

• 14.打发奶油。奶油和糖的比例是10:1.5-2，就是说500克的淡奶油可以放75-100克的糖。淡奶油中速打到大泡时放一半的糖，高速打到淡奶油体积增大时放入另一半的糖，直到有纹路的时候就差不多了，这时候要随时观察，千万别打过了，提起短小尖角可以了。

• 15.一层抹茶饼皮一层奶油，老是这样的摆放，中层抹奶油的时候奶油是中间厚周边薄，直到最后一层奶油。

• 16.最后一层奶油可以涂厚一点，放饼皮的时候比较平整光滑细腻。

• 17.抹茶千层蛋糕全部完成，放冰箱里冷藏2个小时。冷藏好的蛋糕可以随意切块。

• 18.冷藏好的蛋糕比较好定型。

• 19.成品图