姜汁排叉的做法

• 1.称重食材，中筋面粉，麦芽糖，白糖，老姜，温水备齐

• 2.先把姜洗净切丝备用

• 3.然后取1/3姜丝用擀面杖捣碎

• 4.用滚开水冲泡捣碎姜，泡一小时备用

• 5.然后过出姜汁

• 6.中筋面粉放入盆中，用姜汁水和面成絮状

• 7.和成硬面团，硬度像和面条一样硬，盖上盖松弛半小时

• 8.然后用擀面杖擀成韭菜薄的面皮，撒少许玉米淀粉，中间划开

• 9.重叠一起切成2厘米宽条

• 10.在切成5厘米长小长方片

• 11.然后用刀在小面片上划开三刀

• 12.两片重叠一起，从中间套翻过来，排叉行状出来了

• 13.全部完成放面板上待用

• 14.锅中放宽一些食用油，油温烧制四成热左右，分个下入排叉炸制，一次不要放太多

• 15.炸制两面微黄捞出

• 16.放吸油纸上控下油待用

• 17.余下姜丝用清水泡上一小时后，放火煮制开锅，捞出姜丝

• 18.然后放入白糖中火煮10分钟

• 19.煮制姜糖水有微泡，倒入麦芽糖继续煮5分钟

• 20.煮到浓稠泡时改小火，将炸好排叉迅速过蜜拿出（姜蜜不离火）

• 21.放入面板放凉即可食用了

• 22.余下边角最后用油炸微黄捞出，倒入剩下姜蜜裹匀即可，不浪费一粒粮食

• 23.稍凉装盘撒少许彩色糖针点缀一下（随意）

• 24.姜汁排叉成品图