冬瓜:生津
八角:理气、止痛、温阳
白糖:低蛋白质
1.冬瓜去皮切成大小合适的块,再用刀在冬瓜背上打方块,刀口不要太深以免断裂。
2.锅入适量油,待油温合适时入冬瓜煎至两面变色捞起备用。
3.锅里留少量底油,现将八角煸香、再入姜末、蒜末煸香。
4.依冬瓜的分量加入适量水,再依次加入适量:盐、白糖、鸡粉,生抽、老抽、料酒。
5.将煎好的冬瓜入调制好的汤料中,大火烧开转中火慢炖、中途需要翻面。
6.待汤汁收得差不多时(忘拍了),转小火,将冬瓜盛至盘里,用余下的汤汁勾薄芡淋在冬瓜上面,最后来点点缀即可(我用的芹菜叶,当然也可以用其他的啦)
1、煎冬瓜时注意火候,以免颜色不漂亮。
2、老抽酌情加,以免颜色太深。