蚕豆:利水 鸡蛋:养血
1.蚕豆米清洗干净。
2.切碎葱姜。
3.鸡蛋打散。
4.锅中倒油,油热后倒入鸡蛋液,炒熟盛出待用。
5.锅中留少许油,爆香葱姜。
6.放入剁椒,炒出香味。
7.倒入蚕豆米,多炒一会。
8.把炒好的鸡蛋倒入锅中,一起翻炒。
9.放进盐和白糖,翻炒均匀。
10.最后淋上香油。
11.翻炒均匀关火即可。
12.成品图
蛋液里加少许的水淀粉再炒制,炒出来的鸡蛋会更加鲜嫩蓬松。蚕豆一定要用新鲜的,隔夜的蚕豆有一种怪怪的味道。
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