CCTV7食尚大转盘椒盐煎鱼的做法

• 1.辣椒切块，加盐、高度白酒腌制。

• 2.将用清水浸泡过的黄豆与花生一同煸炒。

• 3.将粗辣椒面与细辣椒面倒入碗中，再依次加入白醋、两成热的热油搅拌均匀，并将干辣椒倒入油锅炸成褐色后，捞出辣椒，将辣椒油倒入装有搅拌后辣椒粉碗中，摇身一变，幻化成香而不辣的辣椒油。

• 4.将腌制好的鲜辣椒和炸好的黄豆、花生，再依次加入盐、糖入锅煸炒。油温不宜过高。

• 5.将银鳕鱼切块，加入姜片、柠檬汁、料酒腌制。

• 6.将豆腐和银鳕鱼均匀裹上面粉、淀粉的混合物煎炸成金黄色，撒上黑胡椒碎。

• 7.香葱、椒酱简单烹香，将煎好的豆腐和鳕鱼装盘，淋上椒酱，就可出盘了！