香辣肉末茄子煲的做法

• 1.茄子洗干净（茄子表皮的农药残留蛮多的，建议用小苏打多洗几遍）切成图片中的条状

• 2.切好的茄子撒上少许盐

• 3.放置20分钟左右，用手把茄子的水分挤出

• 4.小红椒、蒜、姜切粒，干辣椒切段去籽，花椒少许

• 5.三肥七瘦的猪肉剁成肉糜备用

• 6.洋葱切丝铺在砂锅底

• 7.热锅下油，多一点油

• 8.倒入茄子过油

• 9.过好油的茄子捞出备用，多余的油留在锅里

• 10.把辅料倒入锅中炒出香味后

• 11.加入肉末炒至变色

• 12.放入茄子翻炒几下

• 13.加入豆瓣酱、鸡粉、生抽、蚝油、白糖继续翻炒1分钟

• 14.把炒好的茄子放在洋葱上，加少许水（约100ml）盖上盖子，大火烧开后转小火焖6分钟关火，撒上葱花盖上盖子焖2分钟

• 15.下饭菜，棒棒的！