苦藠鱼的做法

做法：

• 1. 将鱼去鳞去内脏洗净切块装入盆，加入少量盐，老姜片、藕粉拌匀腌制30分钟。锅加入油烧至8成热，将鱼倒入稍稍过油捞起备用。
• 2. 泡椒、泡姜剁烂
• 3. 苦藠去皮洗净，先切片再切成末备用。
• 4. 葱切成段。
• 5. 芹菜切成小节。
• 6. 冷锅加油少许烧至九成热关火2分钟。
• 7. 加入猪油约3汤勺。
• 8. 倒入泡椒、泡姜、花椒、豆瓣、糖、醋炒香。
• 9. 加入600毫升高汤烧开，大火转中火熬制30分钟。
• 10. 将备好的鱼块加入熬制好的汤料中，中火烧开后转小火慢煮。
• 11. 待鱼入味后，加葱白稍稍煮一会装盘。
• 12. 锅洗净倒油少许，烧至八成热，加入苦藠、芹菜炒香，倒入鱼盆里，最后加大藿香。