苦藠鱼的做法

• 1.将鱼去鳞去内脏洗净切块装入盆，加入少量盐，老姜片、藕粉拌匀腌制30分钟。锅加入油烧至8成热，将鱼倒入稍稍过油捞起备用。

• 2.泡椒、泡姜剁烂

• 3.苦藠去皮洗净，先切片再切成末备用。

• 4.葱切成段。

• 5.芹菜切成小节。

• 6.冷锅加油少许烧至九成热关火2分钟。

• 7.加入猪油约3汤勺。

• 8.倒入泡椒、泡姜、花椒、豆瓣、糖、醋炒香。

• 9.加入600毫升高汤烧开，大火转中火熬制30分钟。

• 10.将备好的鱼块加入熬制好的汤料中，中火烧开后转小火慢煮。

• 11.待鱼入味后，加葱白稍稍煮一会装盘。

• 12.锅洗净倒油少许，烧至八成热，加入苦藠、芹菜炒香，倒入鱼盆里，最后加大藿香。