带鱼:止血
料酒:活血化瘀
葱白:解毒
1.准备调料,盐和料酒
2.带鱼去内脏切两段,用厨房纸巾拭干水份,接着放盐和料酒均匀涂抹两面
3.把腌制20分钟的带鱼切大小5厘米长度,接着阴凉处风干5-6小时,有条件的可以整条鱼挂起风干。
4.锅里倒入少许油,烧至六成热放入姜和葱白小火爆出香味
5.待姜片和葱白焦黄出味捞出不要
6.接着把带鱼放进油中小火慢慢煎至金黄色
7.反过来再煎另一面
8.两边都煎熟后,起锅装盘即可。
风干的带鱼煎起来不会煎烂,肉质更好吃,也不会煎时沾锅,用盐和料酒腌制能更入味去除腥味