白萝卜:化痰
花椒:温中
八角:理气、止痛、温阳
玉米油 | 郫县豆瓣酱 |
生抽 | |
熟芝麻 | |
1.准备材料:牛腩洗净切成2cm*4cm的长方块,姜切片,蒜切块,大葱切圈
2.锅里放水烧开,加入牛腩煮
3.煮10分钟,煮出血水。
4.捞起沥干
5.萝卜切块
6.热锅放油,加入姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸炒出香味。
7.加入牛腩炒干水分
8.加入一勺豆瓣酱
9.翻炒均匀,加入生抽、料酒、大葱、冰糖翻炒均匀
10.加入适量冷水没过牛腩大火煮开,小火炖煮60分钟,再加入萝卜大火煮开,小火炖煮30分钟
11.萝卜变色,说明已经熟了,尝尝咸淡,如果淡了适量加点盐。关火
12.装盘,撒上熟芝麻,中间放入香菜叶点缀。
因为牛腩不容易煮烂,所以要先把牛腩煮60分钟再加入萝卜继续煮30分钟。如果赶时间可以用高压锅把牛腩打蹄筋档压好,再加入萝卜煮。