黑米面馒头的做法

• 1.温水冲泡酵母粉，静置五分钟

• 2.面盆内放入面粉，黑米面和白糖

• 3.分次加酵母粉水倒入盆内，搅拌成絮状

• 4.揉成比较光滑的面团

• 5.一部分面团做发糕用，这一部分面团用保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵

• 6.经过一夜发酵，面团明显膨胀，用手扎下面团，不回缩说明面已经发酵成功

• 7.扒开面团看内部组织，都是孔眼

• 8.把面团放到案板上揉搓排气

• 9.揉搓十几分钟后，用刀切开一部分，没有明显的孔眼即可

• 10.把面团搓成长条

• 11.揪出五个小面团

• 12.揉成馒头状，二次发酵二十分钟

• 13.凉水上锅，用湿笼布搭蒸屉上，馒头放上面，水开二十五后关火，五分钟后揭开锅盖

• 14.装盘