花生:化痰
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
陈皮:和胃
小米椒 | |
香叶 | |
生抽 | |
老抽 | 白酒 |
1.把准备好的花生,洗干净,提前泡半个小时
2.把准备好的陈皮,桂皮,香叶,八角,丁香,葱姜蒜洗干净
3.猪脚剁成块,去毛,洗干净备用
4.下锅烧开,把水倒掉
5.把猪脚倒入锅内,加入适量的花椒,陈皮,姜片,倒少许的白酒,大火烧开
6.煮好的猪脚,放凉水洗干净
7.把准备好的配料及小辣椒倒入电饭锅没,加干净的水,末过猪脚即可,按煮饭键煮1.5小时
8.老抽10毫升,生抽90毫升,搅拌均匀备用
9.倒入准备好的酱油,按煲粥模式,煮50分钟,直到汤汁收干,变稠
10.装盘即可食用
花生应选择带皮且颗粒饱满的来熬煮,熬煮至完全熟软效果更佳。
猪脚很大的骚味,必须过两次开水,加白酒姜片,花椒去异味
猪脚炖花生吃多会有点腻,放几个小米椒,辣可以中和一下,不会感觉那么腻
炖猪脚放几滴醋,可以让猪脚软的更快