冰糖草鱼块的做法

• 1.将草鱼洗净去头尾，控干水

• 2.将草鱼切大块放不锈钢盆里

• 3.将姜切片，葱白切碎

• 4.将姜，葱花放草鱼里

• 5.加入一勺料酒

• 6.一大勺酱油（酱油的使用量要看上色的程度，慢慢加入，我这勺没加完）

• 7.用筷子拌匀

• 8.再加入两茶匙盐拌匀，腌制1天时间

• 9.看这是腌制一天后的草鱼

• 10.锅给宽油，油温8成热，（看有大量青烟上升时就可以了）

• 11.放入鱼块炸，只需要将鱼块炸定型就可以了，用漏勺捞出来装盘（一次不要放太多鱼块，我这些鱼块分4锅炸完的）

• 12.看图这是全部炸好的鱼块

• 13.趁油锅冷却的时候，再切点姜末

• 14.准备好冰糖备用

• 15.将冷却后的油全部倒出来，锅底留少许油，中火爆香姜末

• 16.倒入鱼块（这些鱼块我放入3分之1，其余入保鲜袋冰箱冷冻室），加入生抽

• 17.给一碗水

• 18.加入冰糖

• 19.盖好锅盖中火焖制，大概十几分钟，中途要打开锅盖检查汤汁的量

• 20.10几分钟过去了，看图，汤汁不多了

• 21.再稍微收一下汁，给点鸡精关火（鸡精可以不加），看图这是做好的冰糖鱼块，（这是晚上做的，油烟机上的灯光暗，其实颜色没有这么深）

• 22.装盘出成品，用葱丝点缀一下，是不是很诱人呢？