张氏啤酒鸭的做法

• 1.鸭肉切块，洗净 。

• 2.准备好辅助调料。还有啤酒

• 3.锅内加水下入姜片，鸭肉，料酒。大火烧开。去腥

• 4.大火烧开后，捞出冲净沥干水份。

• 5.菜锅烧干水，倒入适量油烧热。加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，姜蒜，花椒爆香。我比较爱吃辣，不能吃辣的不要放太多干辣椒。根据自己的口味适量。

• 6.辅助调料爆出香味时加入鸭肉。慢慢煸出鸭油。

• 7.加入调料，鸡粉，生抽，老抽（因为需要调色多点），耗油，料酒，盐，白糖（稍少） 翻炒均匀

• 8.倒入啤酒。（啤酒不要没过鸭肉）大火烧开后中小火慢慢烧。这样做出来的鸭肉才透着香气。不会柴。中小火烧20-30分钟左右大火收汁。

• 9.啤酒鸭出锅啦。