
用料:
- 面粉 350克
- 酵母 5克
- 水 230克
- 油 100克
- 十三香 15克
- 盐 3克
做法:
- 1. 取230克面粉,加少量盐,备用~酵母5克,用230克35℃左右的水调匀,静置20分钟~(辅料中提到的3克盐,是炒油酥用的量)
- 2. 酵母水分次加入面粉中,揉成3光滑面团,视室温发酵1-2个小时~
面团发至两倍大,手指沾面在面团上按个洞,洞不回弹,洞四周没有褶皱,说明面发的刚刚好~~ - 3. 面团发酵期间,炒制油酥备用~(热锅凉油,按照辅料表中面粉、油、十三香、盐的用量,依次放入锅中,中小火炒~)
- 4. 发酵好的面团反复揉十几分钟,揉成光滑面团,取一半擀成薄片,抹上油酥~
- 5. 上下左右各折3下~
- 6. 再次擀成薄片,这次上下左右折4下~
- 7. 继续擀成薄片,视擀的大小切4到6块~
- 8. 切好的面饼静置20-30分钟,进行二次发酵,烤箱预热~将二次发酵好的面饼放入烤箱,烤箱200℃,烤15分钟~(烤箱温度及烤制时间根据自家烤箱情况进行调整)
- 9. 超级美味烧饼,开吃~(盘子里是蒸的,同样精彩~蒸的更适合牙口不好的人吃,比如我老爸~哈哈~~)