豆腐炖鱼的做法

• 1.一公斤左右的草鱼洗净，在头部下方中间部位取出鱼线

• 2.切成2厘米左右的鱼块

• 3.放入容器中依次加盐2小勺

• 4.黄酒或料酒2勺

• 5.淀粉3小勺

• 6.蛋清一个抓匀腌制10到20分钟

• 7.在腌制草鱼过程中，将葱姜蒜干辣椒香菇豆腐等切好备用，豆腐切2厘米左右的方块用盐水泡一会儿

• 8.豆瓣酱剁碎

• 9.锅中放油烧热油多一些，鱼块两面煎黄取出锅中留油继续煎豆腐

• 10.豆腐煎微黄

• 11.锅放油油稍微多一点烧制七成放豆瓣酱炒出红油，再放入葱姜蒜花椒干辣椒炒出香味锅中加水烧开

• 12.依次放入豆腐、鱼、鱼漂、香菇，水要漫过鱼大火烧开转小火慢炖10到，15分钟

• 13.出锅装盆散上小葱和香菜

• 14.来张美图

• 15.成品图