紫薯核桃豆沙馅月饼的做法

• 1.准备所有食材，低筋面粉，转化糖浆，玉米油，盐，枧水，鸡蛋，做好的紫薯馅，紫薯核桃馅和豆沙馅，每个馅是30克

• 2.将枧水，转化糖浆，玉米油，盐放一个大碗里，拌匀

• 3.倒入过筛后的低筋面粉继续搅拌

• 4.揉成面团

• 5.盖上保鲜膜静置1个小时

• 6.将面团搓成大小差不多的球，大概20克（我是凭借多年的手感，最好使用电子秤）

• 7.拿一个球按扁如图）

• 8.拿一个核桃紫薯馅球放皮上，准备的是50克的模具

• 9.馅包好后搓成圆球（这个过程我腾不出手拍照）

• 10.将做好的月饼球放进模具里，按压底部如图

• 11.翻过来推模具，扣在盘子上，看图，一个月饼生坯就做好了，这时候开始预热烤箱170度

• 12.依次做好全部生坯，放在铺好油纸的烤盘里，喷点雾水在月饼生坯上

• 13.将烤盘放入中层，上下火170度，烤5分钟定型

• 14.鸡蛋打入碗里，打匀

• 15.五分钟后，将蛋液刷在月饼上，少刷点，继续烤箱170度，10分钟

• 16.10分钟后的月饼如图，再一次的补刷蛋液，继续再烤10分钟

• 17.时间到，月饼烤好了，装盘出成品图，这时候月饼很硬，要等回油后，月饼软口感才更好

• 18.成品图，这是回油后的月饼，回油的时间大概是一天（这次做的月饼是送人的，我就没有切开拍照了）