1.首先准备好小糍粑饼四百克,白糖十五克,小糍粑饼一个的重量约五十克左右。
2.把糍粑饼在案板上用刀切成四块,块的大小和麻将差不多,如图所示。
3.把切好的糍粑放在漏勺内备用
4.然后把炒锅洗净,加大豆油五百克,开大火,把油温烧至五六成热时,把切好的糍粑倒入锅内,接着用锅铲把糍粑轻轻翻动,不要让糍粑相粘,因糍粑遇热很容易粘连,待糍粑炸制表皮变硬时,把火调成中火继续炸制。
5.待油锅内的糍粑变成微黄色且都浮在油面上时,这时的糍粑就炸透了。
6.把炸好的糍粑捞出沥油备用。
7.另拿一干净锅,往锅内加水五十克,把之前准备的白糖倒入锅内,开中火,把糖炒化成糖汁
8.然后把炸好的糍粑倒入锅内,掂锅不停的翻炒糍粑。
9.待锅内糖汁都包裹在糍粑上时,出锅装盘。这道糯、甜,而且特别入口的糖汁糍粑就做好了。
10.成品
炸糍粑的油温一定五六成热时,再把糍粑下锅炸制,油温太低,糍粑就会全部粘连在一起。这点要切记!糍粑炸制表皮变硬时,马上把火调成中火或者小火,火太大糍粑表皮就会炸糊,而且糍粑内部也不会熟