溶豆

溶豆
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作者:稽越

食材用料

固体酸奶 54g
婴儿奶粉 10g
玉米淀粉 8g
蛋白 2个
细砂糖 10g
柠檬汁 适量

溶豆的做法

  • 溶豆的做法图解1

    1.准备好所有材料,我这里用到的是稍微大点的土鸡蛋

  • 溶豆的做法图解2

    2.将婴儿奶粉和玉米淀粉过筛,倒入酸奶中,搅拌成柔顺无颗粒状态备用

  • 溶豆的做法图解3

    3.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离

  • 溶豆的做法图解4

    4.蛋白加入适量柠檬汁,加糖打发至刚刚能出直立小尖角即可

  • 溶豆的做法图解5

    5.将三分之一蛋白糊倒入酸奶糊中拌匀

  • 溶豆的做法图解6

    6.将拌匀的糊再倒回蛋白糊中,拌匀

  • 溶豆的做法图解7

    7.装裱花袋中挤花即可

  • 溶豆的做法图解8

    8.烤箱上下火100度预热,入烤箱烤60~70分钟即可

小贴士

1.蛋白切勿过分打发,否则不利于裱花时的挤制;2.我这个是70升烤箱一盘半的量,烤箱小的可以自行调节原料重量 3.烤箱烤制30分钟时烤盘要上下对换 4.烤好的溶豆底部仍为白色或略带金黄,极容易从油纸上掉落,如果不易拿起,说明还没熟透 5.溶豆极度容易变潮,一定要马上密封保存,最好加上干燥剂

本菜谱由稽越上传

溶豆的家常做法

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