用料：
- 鲈鱼 1条
- 肥猪肉 1至2两
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 白糖 1大勺
做法：
- 1. 鲈鱼在买的时候叫老板，打成片
- 2. 洗净后从鱼尾斜刀切片
- 3. 这里有骨头，改刀从下方切，尽量避开骨头
- 4. 把鱼皮去掉（影响色泽）
- 5. 切成小颗粒
- 6. 剁成泥，盛入一个稍大的碗侍用
- 7. 猪肉洗净
- 8. 切成条，再切成小丁
- 9. 剁成泥装入鱼泥碗中
- 10. 加入少量生姜
- 11. 鸡蛋1个，蛋清蛋黄分离，只加入蛋清，蛋黄留着备用
- 12. 1勺欠粉，加少许清水搅伴均匀（这是地瓜粉）其余的欠粉不用加水也可以
- 13. 加入一勺白糖
- 14. 用筷子朝一个方向上劲（更好吃）
- 15. 拿刀或者舀干饭的铲子压平，要用力哟，否则压不平。
- 16. 铁锅加入清水放入蒸格架，烧开后，再放入盘子，盖上盖子蒸十分钟
- 17. 把蛋黄搅散，刷在鱼的表面（盘子下面加些清水以免烧干）继续蒸十二分钟
- 18. 蒸好了
- 19. 拿刀切开