用料：
- 猪里脊肉 350克
- 菜油 150克
- 料酒 适量
- 泡椒 20克
- 泡姜 20克
- 自做豆瓣 适量
- 醋 适量
- 豆油 适量
- 葱花 100克
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 50克
- 蒜 30克
- 花椒 10克
做法：
- 1. 淀粉化水备用
- 2. 泡椒、泡姜切丝
- 3. 里脊肉切成丝加入干淀粉、料酒、盐搅匀码10分钟（提前码味十分重要）
- 4. 倒入菜油，油温上来，完全没有菜油泡，放几粒花椒。
- 5. 肉变白
- 6. 留锅底油加入豆瓣
- 7. 加入泡椒、泡姜
- 8. 大火翻炒
- 9. 水淀粉倒入葱花中搅匀备用
- 10. 快速倒入锅中翻炒
- 11. 关火装盘