虾球红萝卜心的做法

• 1.准备鲜新的基围虾。

• 2.虾先去头，再切尾巴留2厘米虾肉连尾，然后剥去壳开背取虾线。

• 3.虾尾留适量备用，处理好的虾仁洗净沥干水分。

• 4.虾仁先切丁，再剁成虾米。

• 5.剁好的虾米放进干净无水的容器里，加入半勺盐拌匀，喜欢重口味的加入2/3勺为宜。

• 6.再准备好剩余的材料，方便等会加工。称量好的面包糠、玉米淀粉、打散的鸡蛋液、红萝卜切丁备用。

• 7.现在处理虾米，把虾米倒进玉米淀粉里拌匀，10g玉米淀粉先用5g，还有一半备用。注意时淀粉用量不要过多，不然会盖过虾的味道。

• 8.充分拌匀后的。

• 9.剩余的5g玉米淀粉均匀铺在盘底，拌匀后的虾米分成七份。

• 10.起锅烧适量开水，烧沸后用漏勺放入红萝卜焯水1分钟，然后沥干水分备用。

• 11.把虾米用勺子轻轻压扁，中间放红萝卜进行包裹。

• 12.包裹好之后，就盘底的玉米淀粉外围再裹一次面粉备用。

• 13.另外拿一个干净的盘子，放上干净无水的筷子搭简易网架备用。

• 14.先把裹好的虾球用勺子放进鸡蛋液里裹一层。

• 15.再用另外一个勺子裹一次面包糠，接着再裹一次鸡蛋液。然后重复一次，再裹一次面包糠。用两个勺子是以防鸡蛋液里有掉落的面包糠，可以保持愉快的操作环境。

• 16.裹好虾球之后再插上备用的虾尾即可，然后把裹好的虾球分散摆放在筷子网架上，避免沾黏。

• 17.放进微波炉加热2分钟即可。

• 18.好吃好看又营养的虾球完成啦。