用料：
- 大白菜 350克
- 泡发黑木耳 150克
- 豆油 适量
- 生抽 1勺
- 盐 6克
- 鸡精 3克
- 葱 1根
- 姜 5克
- 大蒜 1瓣
- 水淀粉 1小勺
小贴士：
1.白菜帮斜刀片成薄片，烹饪时易入味，食用时口感还比较好。2.白菜片入沸水锅中焯一下再炒可以去掉生白菜味。
做法：
- 1. 将大白菜去掉老叶和根部。葱，大蒜去皮和姜一起洗净，泡发好的黑木耳择去根部。
- 2. 将大白菜帮斜刀片成薄片，白菜叶切成大块。
- 3. 葱切末，姜和大蒜切成片。
- 4. 将白菜放沸水锅中焯至变色。
- 5. 盛入装有凉水的容器中，过一下凉水。
- 6. 捞出挤去多余水分。
- 7. 再将黑木耳放入沸水锅中焯2分钟。
- 8. 捞入装有凉水的容器中。
- 9. 炒锅烧热后，放入豆油烧热，再放入葱末，姜，大蒜片爆香。
- 10. 将白菜放入锅中，快速翻炒。
- 11. 再放入黑木耳，盐，生抽翻炒2分钟。
- 12. 淋入水淀粉勾薄芡。
- 13. 加入鸡精炒匀即可。
- 14. 盛入盘中即可享用。