用料：
- 蛤蜊 500克
- 红辣椒 2个
- 洋葱 1个
- 葱 几根
- 姜 一小块
- 蒜 几瓣
- 蒜蓉酱 适量
- 鸡精 适量
- 耗油 适量
- 酱油 适量
- 胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
小贴士：
1.蛤蜊一定要鲜活。
2.蛤蜊提前清水浸泡吐净沙子。
3.蛤蜊煮开口就捞出，不能太长时间，否则肉质变老。
4.也不能炒太长时间，否则肉质变老，影响口感。
做法：
- 1. 准备所需食材。
- 2. 蛤蜊提前清水浸泡吐净沙子。
- 3. 洋葱、辣椒、葱姜蒜切好备用。
- 4. 锅里适量水烧开，倒入蛤蜊煮至壳开口，捞出清水洗干净。
- 5. 锅里热油，放入姜蒜爆香。
- 6. 接着放入洋葱、红辣椒翻炒，炒至快断生。
- 7. 放入蛤蜊，调入蒜蓉酱、耗油、酱油、鸡精、胡椒粉快速翻炒均匀。
- 8. 接着淋入水淀粉撒入葱段翻炒均匀即可出锅。
- 9. 装入盘子。
- 10. 成品。