用料：
- 高筋面粉 300g
- 鸡蛋 3个
- 80℃水 240g
- 盐 少量
- 葱花 适量
小贴士：
醒面的过程中可多揉几次，烙饼时取面直接擀，不需要再揉，否则烙出的饼会硬～蛋液倒入饼铛直接放饼，让蛋液和饼合二为一，饼口感更松软，棒棒哒～～
做法：
- 1. 80℃水分次加入300g高筋面粉中，用筷子搅成面团状，醒20-30分钟～
- 2. 醒好的面团，不放薄面，揉成光滑面团，再醒20-30分钟～
- 3. 醒好的面团不需要再揉，取1／3直接擀成面饼，麻油抹匀，撒少于盐，在面饼直径1／2处切一刀，开始转圈卷～
- 4. 取一个鸡蛋打散，放适量葱花、少许盐，备用～
- 5. 卷好的面团压扁，擀成圆饼，开烙～
- 6. 烙至饼两面熟透，铲出，饼铛倒入打散的鸡蛋液
- 7. 烙熟的饼放到蛋液上，至蛋液凝固熟透后铲出，开吃～～