清炒土豆丝的做法

• 1.土豆洗净，用削皮器去皮，然后再冲洗干净！

• 2.先用刀切下一片！

• 3.将土豆的切面放在菜板上，这样就比较稳，土豆不会轻易滚动，可以避免切到手！

• 4.先将土豆切成薄厚均匀的薄片！切片也是切好土豆丝的关键一步哦！

• 5.用手把切好的土豆片尽量按平，这样切丝儿就比较容易，避免打滑切到手哦！

• 6.考验刀功的时刻到了！用刀的前半部分推切，耐心点哦，将土豆切成均匀的细丝！

• 7.把切好的土豆丝放入水中，因为土豆含有淀粉，大家可以看到，土豆丝泡入水中，水变得浑浊了！

• 8.将土豆丝淘洗两遍，洗掉淀粉，直到水变得清澈！泡五分钟！这部很关键哦，冲洗干净淀粉的土豆丝炒熟后口感更爽口哦！

• 9.利用泡土豆丝的时间，将青椒洗净切丝！

• 10.葱蒜洗净！蒜切末，葱切丝！

• 11.泡好的土豆丝沥干水分，捞出盛入盘中！

• 12.锅内放油！

• 13.油温六成热时，关小火，放入几粒花椒炸一下！

• 14.放入蒜末葱丝，小火煸炒出香味！

• 15.倒入沥干水分的土豆丝，开大火，快速翻炒均匀！

• 16.倒入香醋，快速翻炒均匀！（加醋可以提味、避免土豆丝发粘易断，使土豆丝更爽口！）

• 17.加入味极鲜酱油，快速翻炒均匀！

• 18.放入切好的青椒丝，放入盐调味，翻炒均匀出锅！

• 19.出锅装盘！可以吃了，配上米饭或者馒头，都是美美哒！