柚子皮炒鸡蛋的做法

• 1.将柚子皮的表皮去掉，洗干净备用。

• 2.锅中烧开水，将柚子皮在锅中煮半分钟。

• 3.煮好的柚子皮泡在凉水中，放一晚上。

• 4.将泡好的柚子皮挤干水，把容器里的水倒掉。

• 5.重新换上新的水，把挤干水的柚子皮重新放入水中，让柚子皮充分吸收水分。

• 6.再一次将柚子皮挤干水份，这样来回换几次水，直到水质变清澈。一般需要挤四至五回。这样柚子皮的苦味就彻底去除了。

• 7.将挤干水分的柚子皮切成丁。

• 8.将鸡蛋打入碗中，并打散。

• 9.将青椒切碎，大蒜切成末备用。

• 10.开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入打散的鸡蛋液。

• 11.将鸡蛋液快速的炒成块状，不要将鸡蛋炒老了。

• 12.将炒好的鸡蛋块盛出来。

• 13.锅中重新放油，油不需要太多，放入大蒜末炝锅，炒出蒜香味。

• 14.放入切好的柚子皮翻炒均匀。

• 15.翻炒的过程中可以稍微放点儿水煮一下，柚子皮吸水性强，炒的时候可以用铲子把水分压挤出来。

• 16.柚子皮炒好后放入炒好的鸡蛋,青椒,盐,十三香继续翻炒至青椒断生。

• 17.出锅前放入鸡精提味。

• 18.成品图。