蒸戚风蛋糕的做法

• 1.把所需材料按配方量称好重

• 2.分离蛋黄和蛋清，装蛋清的容器必须无水无油

• 3.在蛋黄里加入白糖和水，用手动打蛋器打散蛋黄，搅拌至白糖融化

• 4.加入玉米油，继续搅拌至无明显油花

• 5.筛入低粉，用铲子由下往上翻拌均匀

• 6.搅拌好的蛋液应该是细腻有稠度的，这时锅里开始烧热水

• 7.接下来开始打发蛋清，打蛋头必须干燥无水。打之前先滴几滴白醋到蛋清里，打至蛋清出现很多粗泡时，加入三分之一的白糖，继续打

• 8.打至泡泡细腻有纹路时，再加三分之一的白糖，继续打发

• 9.打至纹路清晰时，加入剩下的白糖，然后继续打发

• 10.打发至提起打蛋器，有短小直立的角时即可

• 11.取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄液中，快速翻拌均匀

• 12.然后把搅拌好的蛋黄液倒回蛋白霜中，还是用翻拌的方式把蛋糕液翻拌好

• 13.把调好的蛋糕液倒入干净的模具中，轻震模具几下，以震出气泡。锅里的水开了后，就把蛋糕放上去蒸

• 14.大火蒸20分钟左右，用牙签扎进去，拉出来看到牙签上没有附着物即可关火再焖三五分钟。然后取出蛋糕倒扣十来分钟，轻轻用手按压蛋糕边缘脱模。这里忘记拍照片了，脱模后如下图

• 15.侧面图

• 16.效果图！