紫薯开花馒头的做法

• 1.将酵母粉、小苏打、白糖放入碗中，用温水化开，倒入约三分之二的酵母水到面粉中，搅成雪花状。

• 2.大致分成两份，先将紫薯泥倒入一部分面粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

• 3.另一部分面粉倒入剩下的酵母水，揉成光滑的面团，发酵至两倍大，用手指按一下，不回缩说明发酵成功。

• 4.分别取出使劲揉搓排气，最后揉成长条形。

• 5.分别切成大小均匀的小段，搓成圆形。

• 6.取一白色面团的小剂子，擀成圆形面皮。

• 7.将紫薯面团放在白色的面皮上，像包包子一样包起来，收口向下。

• 8.用小刀在馒头生坯上切十字花刀。

• 9.依次全部做好，再醒发20分钟左右。

• 10.笼屉刷层薄油，将生坯放入凉水蒸锅里，大火烧开后转中火蒸15分钟。

• 11.关火虚蒸3分钟后揭盖取出，摆盘即可享用。