菠菜:养血
鸡蛋:养血
虾皮:通乳
1.将面粉倒入面盆,加适量的饮用水用筷子打成絮状,再揉成面团,敷上保鲜膜或者盖上盖子醒一会面。
2.菠菜摘洗干净,然后将菠菜切开,把菠菜叶和茎部分别放入干净的容器。
3.锅里添水烧开,先将步骤2中的菠菜茎部放入锅里焯水1-2分钟,然后放入菠菜叶焯水1分钟左右即可捞出,菠菜叶比较易熟,所以要晚点放。
4.焯水的菠菜捞出后,过凉水(最好是可以直接饮用的水),然后攥干,攥出水分。
5.将步骤4的菠菜切碎,并放入干净的容器。
6.切葱末,姜末。
7.鸡蛋提前打入碗里打散,炒锅倒油,油烧至冒烟关火,快速将打散的鸡蛋倒入锅里,不停的搅动鸡蛋成为鸡蛋碎。
8.将步骤6.步骤7倒入步骤5的容器里。
9.在步骤8的容器里加适量的五香粉,盐,味达美酱油,还有一点虾皮搅拌均匀。
10.将步骤1的面团放在面板上再揉一揉,搓成条状,切成35-40克的面剂子。
11.将面剂子用擀面杖擀成椭圆形的面皮。
12.用汤勺舀一勺步骤9中的馅放入步骤11中的面皮上,馅放在面皮的二分之一就可以了(如图)。
13.将步骤12中没有放馅的面皮向上折起,覆盖在馅上,并压紧面皮边缘,再按步骤11-13的顺序做三个这样的盒子。
14.平底锅热锅,刷一点油,将做好的盒子放入锅里,小火慢慢的烙,三个盒子正好一锅。
15.烙好一面,再用木铲子翻面,烙好另一面就可以出锅了。
16.成品图。
和面的时候面团要软一点。
盐的用量按个人口味添加。
这些面粉和菠菜的用量是两个人的,分三锅烙熟的,每个人可以按自己家里的人数酌量添加。
烙盒子的时候不只是可以用平底锅,也可以用电饼铛。
烙盒子的时候,面皮上花就可以了,因为馅都是熟的,只要烙熟面皮就可以。