8寸抹茶戚风蛋糕的做法

• 1.准备低筋面粉、抹茶粉、柠檬汁、鸡蛋、牛奶、细砂糖、玉米油、8寸活底模具。

• 2.蛋清蛋黄分离，盛蛋清的盆无水无油。

• 3.蛋黄打散与细砂糖混合均匀，倒入牛奶后搅匀。

• 4.一点点倒入玉米油搅拌均匀。使其充分乳化一下。

• 5.再筛入低筋面粉。

• 6.不要过度搅拌，以免起筋。有小颗粒不碍事的。

• 7.打发蛋白。
  滴入柠檬汁。打到粗泡时加入1/3细砂糖。

• 8.蛋白细腻的时候再加入1/3细砂糖。

• 9.打到有纹路的时候加入最后的细砂糖。

• 10.提起打蛋头有直立的小尖角即可。

• 11.取1/3的蛋白霜到抹茶糊里迅速翻拌均匀。

• 12.再取1/3的蛋白霜到蛋糕糊里迅速翻拌均匀，最后把翻拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜盆里还是迅速翻拌均匀。

• 13.蛋糕糊制作好了。烤箱150度预热10分钟。

• 14.倒入模具里，轻轻地震几下，震出小气泡，用签子划z字形消泡。

• 15.送入烤箱150度烤60分钟。

• 16.烘烤时间到。取出，高处落下摔两次。

• 17.立即倒扣放凉。

• 18.晾凉后脱模。正面图。

• 19.切开除了有一些小细孔，组织细腻柔软。

• 20.成品图。