用料：
- 田螺 500g
- 干红辣椒 3个
- 姜片、蒜瓣 适量
- 大料 2个
- 盐、生抽、黄酒、糖 各适量
- 豆瓣酱 适量
小贴士：
田螺一定要在水中养养才能去除土腥味。另菜谱中豆瓣酱与生抽中都含盐，所以加盐量一定注意，不要太闲。
做法：
- 1. 田螺买回养一段时间，期间换水然后剪掉屁股部分，清水浸泡洗净
- 2. 剪好洗净的田螺控干水备用
- 3. 铁锅中放适量油烧热，放姜片、蒜瓣、辣椒爆香，放入田螺翻炒
- 4. 再放入适量调料:黄酒、生抽、糖、鸡精、盐等，翻炒
- 5. 加入适量的豆瓣酱，放适量的水，水量刚刚没过田螺，盖盖中火烧，至汤汁浓稠，田螺熟入味，加入香葱搅匀盛出即可享用。