CCTV7食尚大转盘《银丝黄河鲤》

CCTV7食尚大转盘《银丝黄河鲤》
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食材用料

黄河鲤鱼 一条(1.3斤)
高筋面粉 2斤
柿子醋 适量
小油菜 20根
心里美 2个
本地芹菜带叶 2棵

CCTV7食尚大转盘《银丝黄河鲤》的做法

  • CCTV7食尚大转盘《银丝黄河鲤》的做法图解1

    1.先将鲤鱼宰杀去内脏

  • CCTV7食尚大转盘《银丝黄河鲤》的做法图解2

    2.切开鱼头和鱼身连接的位置,找到一个突出的白点,揪住白点向外拉的同时拍打鱼身,给鱼放松,拉出腥线。

  • CCTV7食尚大转盘《银丝黄河鲤》的做法图解3

    3.竖切到鱼骨后马上横切,使鱼肉呈帆状,便于鱼的入味与成熟

  • CCTV7食尚大转盘《银丝黄河鲤》的做法图解4

    4.将盐撒在鱼身上,揉搓均匀,加入葱段、姜片、料酒腌制去腥

  • CCTV7食尚大转盘《银丝黄河鲤》的做法图解5

    5.银丝下锅炸过后,放在吸油纸中,吸取多余的油脂

  • CCTV7食尚大转盘《银丝黄河鲤》的做法图解6

    6.将腌制好的鱼入锅炸制,不断翻转。最后将鱼放入小火的油锅中慢慢成熟

  • CCTV7食尚大转盘《银丝黄河鲤》的做法图解7

    7.汤汁的调制:热锅中加入柿子醋、加入与醋1:1分量的白糖,加入熬好的糖色,逐次加入淀粉、沸油

  • CCTV7食尚大转盘《银丝黄河鲤》的做法图解8

    8.煮好的铁棍山药垫底、放入炸好的鱼

  • CCTV7食尚大转盘《银丝黄河鲤》的做法图解9

    9.将汤汁淋在鱼身上,最后将炸好的银丝盖上。大功告成啦!

本菜谱由食尚大转盘上传

CCTV7食尚大转盘《银丝黄河鲤》的家常做法

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