牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
芝麻:通乳
料酒:活血化瘀
盐 | |
辣椒粉 | |
耗油 | |
炖肉作料 | |
大料(八角) | |
香叶 |
1.新鲜牛肉泡入冷水中半小时
2.去掉筋膜,切成大块,冷水入锅加入料酒去腥,大火煮开
3.锅开后煮两分钟左右,出现肉沫关火,剽去肉沫捞出牛肉
4.准备炖肉的作料(家里没有姜了。所以没放)
5.取电压力锅
倒入肉+所有作料+水+2勺盐+1勺糖。按牛肉(或者炖肉),肉熟捞出沥干汤。(汤不要倒掉,可以留着煮面吃)
6.牛肉沥干切成条(或者小块)
7.锅中到油,比平时炒菜多两到三倍
8.油热,倒入牛肉中火翻炒至颜色变深+白糖+酱油+耗油,继续翻炒至牛肉略干
9.加入芝麻,这时可以盛出一半作为「原味牛肉干」味道偏咸甜,适合孩子和不吃辣的人群
10.另一半加入辣椒粉+芝麻+孜然粉+胡椒粉
11.略翻炒后盛出
如果感觉牛肉干偏软,可以放到烤箱里烤五分钟