用料：
- 草鱼 一条
- 番茄沙司 一大匙
- 盐 适量
- 糖 少许
- 淀粉 适量
- 油 适量
小贴士：
鱼沾好淀粉后抖一抖马上下锅炸，炸出来的鱼不会黏连，更像菊花。
做法：
- 1. 把草鱼肉片下，去鱼胸刺。
- 2. 刀呈45度角下刀，前两刀切到鱼皮处不要切断，第三刀切断。全部依样切好。
- 3. 再把鱼片竖着切成丝，也是切到鱼皮处不要切断。
- 4. 把切好的鱼用少许盐和姜末抓匀。
- 5. 把鱼沾上淀粉再抖开，确保每一条缝隙都沾到淀粉。
- 6. 油锅烧至7成热。
- 7. 下鱼肉炸至定型。
- 8. 捞出。
- 9. 油温升高后再次下鱼炸至金黄。
- 10. 捞出备用。
- 11. 锅里加一大匙番茄沙司，加少许白糖，适量水煮开，再加入少许水淀粉搅拌均匀。
- 12. 把煮好的番茄汁浇到鱼上即可。