茄汁菊花鱼

茄汁菊花鱼
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作者:叶家小厨

健康功效

草鱼:平肝熄风、和胃、温中

茄汁菊花鱼的做法

  • 茄汁菊花鱼的做法图解1

    1.把草鱼肉片下,去鱼胸刺。

  • 茄汁菊花鱼的做法图解2

    2.刀呈45度角下刀,前两刀切到鱼皮处不要切断,第三刀切断。全部依样切好。

  • 茄汁菊花鱼的做法图解3

    3.再把鱼片竖着切成丝,也是切到鱼皮处不要切断。

  • 茄汁菊花鱼的做法图解4

    4.把切好的鱼用少许盐和姜末抓匀。

  • 茄汁菊花鱼的做法图解5

    5.把鱼沾上淀粉再抖开,确保每一条缝隙都沾到淀粉。

  • 茄汁菊花鱼的做法图解6

    6.油锅烧至7成热。

  • 茄汁菊花鱼的做法图解7

    7.下鱼肉炸至定型。

  • 茄汁菊花鱼的做法图解8

    8.捞出。

  • 茄汁菊花鱼的做法图解9

    9.油温升高后再次下鱼炸至金黄。

  • 茄汁菊花鱼的做法图解10

    10.捞出备用。

  • 茄汁菊花鱼的做法图解11

    11.锅里加一大匙番茄沙司,加少许白糖,适量水煮开,再加入少许水淀粉搅拌均匀。

  • 茄汁菊花鱼的做法图解12

    12.把煮好的番茄汁浇到鱼上即可。

小贴士

鱼沾好淀粉后抖一抖马上下锅炸,炸出来的鱼不会黏连,更像菊花。

本菜谱由叶家小厨上传

茄汁菊花鱼的家常做法

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