1.备齐低筋粉,巧克力酱,食用油,可可粉,月饼馅我买的现成的,也可自制馅料,别含水率过高就行。
2.巧克力酱倒入食用油搅拌均匀。
3.低筋面粉可可粉混合一起用筛网过筛两次,然后倒入巧克力酱食用油的混合物中搅拌均匀。
4.不停的翻拌切拌,直至粉类形成干的面团就开始包饼皮和饼馅,不然放置久了会开裂哦。
5.黑色的是饼皮,黄色的是饼馅,我的月饼模具是100g的,所以饼皮是50g,月饼馅是40g,但是我的馅料不足,导致面团和月饼有大有小
6.做到按压月饼这步时,烤箱就要预热啦,190度中层15分钟,每家烤箱的脾气不一样,时间自己定哦,全部造型做完后就启动烤箱烤啦,不黏手,不开裂,有硬度就行。
7.刚烤好的月饼是十分硬的,要放冰箱密封保存个1-2天让它回油就会变回软软的口感。
以上称出的份量能做8个月饼,揉面团分小挤子时要带手套哦,烤盘要放油纸哦,烤好的月饼要放冰箱回油才好吃。