黑麦粉欧式面包的做法

• 1.所有材料，先液体再盐和糖对角放，再面粉最后酵母。

• 2.启动和面程序，因为麦粉吸收水分少所以很难出膜。不出膜也是可以的但内部组织比较粗糙正是欧包的特色。为了适应所以我尽量做的柔软些，出膜花了50分钟是平时高粉的1.5倍时间。

• 3.因为要上班，揉好的面团封袋子里冷藏发酵10个小时以后的样子如图: 拿出来常温醒发30分钟，冬天40分众左右具体看地区温度情况，不要发过了。

• 4.排气，如图含有麦粉的面团充满了大量气泡，为了内部柔软，我排气3次，尽量排走里面的气泡。

• 5.排好以后，卷起如图……

• 6.切出几份整形成圆形面团，再醒发10分钟。

• 7.趁醒发的时间……烤核桃，把坚果蔓越莓切碎，加点红糖，或者糍粑，喜欢加什么都可以。

• 8.10分钟左右，把醒好的面团擀成长椭圆形。包入坚果等……

• 9.收口……

• 10.收口朝下……也可以直接放入烤盘

• 11.烤箱内放一大碗热水如图进行2发……

• 12.发好以后撒高粉，用锋利的小刀片划出喜欢的刀口。

• 13.预热烤箱180度6分钟再170度25分钟。。。

• 14.出炉啦！黑麦粉的香味。高粉我故意撒的多，因为想尝试一下，表皮硬欧包的口感。不喜欢的亲们可以根据自己喜欢撒粉，烤的表面不要那么硬。

• 15.切块，满满的坚果和果脯。。。牛奶换成温水减少糖多加几克盐适合高血压，糖尿病人的老人哦。