土豆胡萝卜烧肉的做法

• 1.准备好所需食材

• 2.喜欢吃辣的朋友可以加一些花椒，干辣椒

• 3.大蒜对半开，生姜拍烂，香葱葱白和葱叶分开切段

• 4.土豆去皮切小块泡冷水里去掉多余淀粉

• 5.胡萝卜切小块

• 6.五花肉冷水入锅，加入姜片料酒，烧开煮三分钟

• 7.捞出洗净，去掉保留杂毛，切成大约一厘米大小的方块

• 8.热锅冷油烧至五成热时倒入肉块，中火煸出一些油分，表面微微发黄即可捞出，不要太焦

• 9.煸出的油留下，转小火放入小勺白糖，熬至全部融化

• 10.下肉块翻炒，倒入料酒，生抽翻炒上色

• 11.将肉块划到一边，下一汤匙郫县豆瓣炒香

• 12.下姜蒜，葱白，香料爆香，再跟肉一起炒匀

• 13.加入一大碗清水，将肉完全淹没的量，大火烧开，转中火炖10分钟

• 14.加入胡萝卜，土豆，少许盐，翻炒均匀，观察水量，基本上能把菜淹没，盖上盖子继续炖10分钟

• 15.此时胡萝卜和土豆已经软烂，汤汁也不多了，转大火收汁

• 16.加入葱段，鸡精，翻炒均匀准备出锅

• 17. 装 盘