鸡肉:增强免疫力、护眼明目
1.将黄瓜和胡萝卜切成丁。鸡肉切成丁,用料酒,盐,味精,腌制入味,然后用淀粉抓匀,待用。
2.锅烧热,放少许油,将胡萝卜丁煸炒断生
3.然后放入黄瓜丁一起翻炒几下盛出,黄瓜不要炒的时间长,不然就不清脆无清香味。
4.锅再次烧热,放入底油,放入腌制好的鸡肉,滑炒炒散,炒至九分瘦出锅待用。滑炒时要注意,锅烧热再放油,这样鸡丁才不会粘锅。
5.锅烧热,放底油,放入葱花姜末爆香,放入甜面酱,一点鲜酱油,一点糖,(盐酌情放,因为甜面酱,鲜酱油本身就是咸的),中火,用炒勺不停搅动,防止面酱炒糊。
6.当炒出酱香味后,放入鸡丁,改大火翻炒,再放入胡萝卜丁和黄瓜丁,继续大火翻炒几下。
7.当酱汁粘稠,裹住食材时,放入鸡精,翻锅炒匀出锅装盘。
此菜讲究爆火,快速翻炒。酱香浓郁,酱汁粘稠,口感咸甜。鸡肉滑嫩,黄瓜清香爽脆。