脆香茄皮的做法

• 1.准备食材。

• 2.用削皮刀削去茄子皮，皮留着用。

• 3.把茄皮用味椒盐拌匀。

• 4.淀粉，面粉，鸡蛋加入适量水。

• 5.搅拌成糊状。

• 6.再加入30克油，继续搅拌，让油完全融入糊中，即成脆皮糊。

• 7.把茄皮放在脆皮糊中拌勻。

• 8.放在七成热油锅中炸至金黄捞出。

• 9.等油温上升了，再倒入锅中复炸一次，立即捞起。

• 10.把红椒切片。

• 11.把茄皮摆造型，用黄瓜片做眼白，圆茄皮做眼珠。

• 12.成形后的菜品。