麻辣红烧猪蹄的做法

• 1.新鲜的猪蹄，剁成小块，用清水冲洗干净

• 2.锅内倒入适量的清水，放入猪蹄，小火烹煮焯水

• 3.待锅内水煮沸时，将猪蹄捞出，倒入篮子内，沥干水份

• 4.生姜切碎，干红椒切段，大蒜子去皮剁碎

• 5.炒锅热油，依次放入生姜碎，干红椒，花椒，八角，大蒜子，爆出香味

• 6.再放入裨县豆瓣酱，香辣酱，煸炒出红油

• 7.继续放入沥干水份的猪蹄，翻炒均匀

• 8.然后放入料酒，蚝油，生抽，老抽，陈醋，白糖，胡椒粉，陈皮以及没过猪蹄的清水，大火煮开，转至中小火慢炖

• 9.一个小时后离火，将猪蹄及剩余的汤汁盛入热好的石锅内，撒上葱花，即可食用