韭菜:温中行气
1.发酵粉温水融化,和两饭勺面粉,加水揉到面团表面光滑不沾手,面团发至两倍大
2.发好的面团拿出,充分揉均匀排气,备用
3.韭菜洗干净切成韭菜碎
4.面团擀成薄面片,倒一茶勺油,一些辣椒油,花椒粉,十三香,少量盐,和韭菜碎
5.将所有材料拌均匀,均匀摊开在面皮上
6.从一端卷起
7.可直接切成大小相同的花卷,也可从一小段中间切开做花样花卷
8.像这样
9.均匀摆在蒸提上,上锅蒸25分钟,虚蒸5分钟即可出锅
10.淡淡的辣椒盐味儿,配上一杯奶茶,美好的一天开启
1.调料均可自己调整量,蔬菜也可不放,看个人爱好;
2.有蔬菜的,最好不要提前将蔬菜和调料拌好,这样容易出水,影响口感;
3.我的量基本是6个小花卷,两人份,可根据用餐人数调整。