玲珑剔透(青菜酿肉丸)的做法

• 1.把整棵青菜洗净，去掉叶子。

• 2.每个菜帮用小刀划人形，多余的去掉，成图状。

• 3.肉馅剁好，葱姜剁成末，

• 4.把肉馅放入容器中调入盐，鸡粉，料酒，十三香，少许水，用力拿筷子向一个方向搅拌，搅至肉馅粘性很强为至。

• 5.再放入葱姜末，蛋清，淀粉搅均。

• 6.手戴上一次性手套，把肉馅挤成丸子放在青菜心中。

• 7.把挤好以后的丸子连同菜心一起放在盘中。

• 8.然后放在蒸锅中大火蒸5分钟。

• 9.用刀片掉茄皮。

• 10.切成条状做花杆。

• 11.再把黄瓜切成圆片。

• 12.把茄皮，黄瓜片摆造型。

• 13.然后把蒸好的肉丸放在造型上。

• 14.把红椒切凌形小块。

• 15.再把红椒块摆在茄皮两边做造型。

• 16.取锅放在火上，加一勺鲜汤，调入盐，鸡粉，白糖，勾入流水芡，加点香油，关火。

• 17.把步骤16均勻浇在菜丸上即可。