腌洋姜的做法

• 1.把洋姜从地里挖出

• 2.将新鲜洋姜晒半干，抖去泥土，再切拇指大小，晒去三分之二的水份

• 3.将晒过的洋姜块用水淘洗干净，再晾干，同时将干辣椒，八角也晒一下

• 4.将干辣椒下锅焙香，舂成粉

• 5.八角用锅焙出香味，用果汁机打粉

• 6.将瓦罐洗净，用沸水烫五分钟，倒去水，在太阳下晒干水份，倒入100克高度酒涮过内壁备用

• 7.将洋姜倒入大盆里，将所有酒倒进去，稍拌，再撒上盐拌好，稍用力搓揉，使盐在洋姜表面裹匀并入味

• 8.均匀撒上干辣椒粉和八角粉

• 9.拌匀

• 10.将拌好的洋姜装入瓦罐，一边装一边用手压实

• 11.罐沿加水，扣上盖，阴凉处存放一星期后可食用