花椒:温中
桂皮:温中
1.鸡爪洗净
2.锅里烧水,放入花椒,大料,烧开
3.水开把花椒,大料捞出,放入鸡爪,煮出血沫
4.煮好捞出,过冷水,沥干水
5.锅放油,放冰糖,大料,桂皮,熬糖色,注意火候
6.糖色熬好放鸡爪翻炒均匀,加入生抽,红烧酱油。
7.继续翻炒均匀,翻炒上色
8.放入葱,姜,蒜,十三香翻炒均匀
9.锅里加入适量水,还有适量的盐,喜欢软烂口感就多加些,喜欢有嚼劲的少加些水。
10.大火收汁,放入味精,鸡粉。
东北人比较口重,味道根据自己喜好定l
11.出锅之前撒上芝麻翻炒均匀,装盘
12.超级好吃,第一次做,大家见笑
鸡爪提前焯水,所以熟的特别快