椰蓉蛋糕卷的做法

• 1.准备好所有的材料

• 2.蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中

• 3.蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀

• 4.筛入低筋面粉，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次

• 5.拌好的蛋黄糊

• 6.蛋白加入白醋，打至粗泡

• 7.加入白糖，白糖分三次加入

• 8.打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了

• 9.把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀，烤箱上火120度、下火150度预热

• 10.拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀

• 11.拌好的蛋糕糊

• 12.烤盘铺上油纸，把蛋糕糊倒进烤盘中，抹平表面，提起烤盘震一震，震出大气泡

• 13.撒上椰蓉

• 14.放进预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层15-20分钟（烤熟即可取出，不能烤过，因加了椰蓉，所以上火最好调低，不然肯定会断裂）

• 15.出炉后取出震一震，表面覆盖一张新油纸再翻过来

• 16.轻轻撕掉油纸，晾至余温（注意是余温，不是晾凉喔）

• 17.把蛋糕卷成一圈，包住油纸放置一会定型

• 18.定型后取下油纸，切成小块即可食用（有椰蓉在上面，一切就掉表层）

• 19.成品图