花椒:温中
1.市场买回的虾放盆里洗净
2.准备好粗盐、花椒
3.把粗盐炒到大概180度,放入花椒再翻炒几下,大概粗盐稍微变色即可
4.把虾放进锅里,将盐盖住关火,大约5分钟就可以了
5.出炉,吃的时候记得把盐去掉
这道菜关键一点的是要厚一点的锅,例如铸铁锅,保温效果特别好,另外虾的质量也很重要,一般罗氏虾要选用有虾黄的,如果没有虾黄建议用海虾代替!
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