用料：
- 花鲶鱼 一条（四斤）
- 平菇 适量
- 茶树菇 半斤
- 豆芽 适量
- 木耳 少许
- 红苕粉 适量
- 青花椒 半两
- 大蒜 一个
- 姜 两个
- 大葱 一根
- 食用油 稍多
- 尖椒 稍多
- 鸡精 适量
- 盐 稍多
- 料酒 适量
- 葱段 适量
小贴士：
炒香调料时，先将硬的调料先炒，多炒一会爆出香味，清水尽量多加一些
做法：
- 1. 花鲶鱼洗净切鱼片，倒入料酒，花椒，姜片，葱段，盐进行腌制
- 2. 准备所有调料
- 3. 配菜豆芽，去角洗净
- 4. 配菜平菇
- 5. 配菜木耳
- 6. 配菜茶树菇
- 7. 开始做鱼，食用油倒入锅里烧热
- 8. 先下入姜片和蒜瓣进行炒香
- 9. 炒香后加入青花椒继续炒香
- 10. 加入尖椒接着炒，炒至尖椒表皮金黄
- 11. 最后放入大葱炒香
- 12. 加入大量的沸水熬煮15分钟，煮出麻味和香味
- 13. 将所有配菜煮熟，加入鸡精和盐
- 14. 捞出配菜放入盆里
- 15. 剩下的汤里放入鱼头和鱼骨进行熬煮
- 16. 熬煮一会之后加入鱼片煮五分钟左右，撒上葱段
- 17. 扒拉出锅